PRODUCTO, TERRITORIO, TRANSFORMACIÓN
No es una revista, es un sistema editorial que explica la gastronomía desde la raíz hasta la experiencia.
COCINA
Mono, donde el sabor aprende a sostenerse
Ricardo Chaneton y la construcción de una cocina venezolana en movimiento dentro de Hong Kong, entre producto, memoria y servicio continuo
Casabe, entre la anatomía de la yuca y el exorcismo del pan
El rito del sebucán y la química del sacrificio
EN OTRO EN OTROTERRITORIOTERRITORIO
CIUDAD
Mono, donde el sabor aprende a sostenerse
Ricardo Chaneton y la construcción de una cocina venezolana en movimiento dentro de Hong Kong, entre producto, memoria y servicio continuo
Casabe, entre la anatomía de la yuca y el exorcismo del pan
El rito del sebucán y la química del sacrificio
